{"id":3811,"date":"2019-01-11T16:02:47","date_gmt":"2019-01-11T14:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bulgariavilla.com\/?p=3811\/"},"modified":"2019-02-06T14:48:32","modified_gmt":"2019-02-06T12:48:32","slug":"bulgarischer-joghurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bulgariavilla.com\/de\/bulgarien-reisen\/bulgarischer-joghurt\/","title":{"rendered":"Bulgarischer Joghurt"},"content":{"rendered":"
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Bulgarischer Joghurt<\/a> ist die beliebteste Joghurtsorte der Welt und ist eines der Dinge, die die Bulgaren stolz darauf machen, sich selbst Bulgaren<\/a> zu nennen; es ist ihre exklusive Erfindung und ihr Erbe, das viele Jahrhunderte zur\u00fcckreicht.<\/p>\n


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\"Bulgarian<\/center>
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Als mild s\u00e4uerlicher Joghurt ist Kiselo Mlyako zweifellos das beste und ges\u00fcndeste aller Milchprodukte, die den Verbrauchern heutzutage zur Verf\u00fcgung stehen. In der westlichen Welt wird er als bulgarischer Joghurt bezeichnet, aber in seiner Heimat Bulgarien<\/a> wird er als Sauermilch bezeichnet. Wie auch immer der Name lautet, diese wunderbare probiotische Nahrung hat eine makellose Abstammung – sie soll seit mindestens 4000 Jahren bekannt sein.<\/p>\n

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ausgew\u00e4hlt<\/div> \n
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Bulgarischer Joghurt geh\u00f6rt zur allgemeinen Kategorie<\/a> der Joghurts, die lebende Bakterien enthalten. Damit Joghurt als Teil der bulgarischen Sorte angesehen werden kann, muss er mit zwei spezifischen Starterbakterien hergestellt werden, Lactobacillus<\/a> delbrueckii Unterart Bulgaricus (oft einfach Lactobacillus bulgaricus genannt) und Streptococcus salivarius Unterart thermophilus (oft gek\u00fcrzt auf Streptococcus thermophilus). Die meisten Joghurts enthalten diese beiden, da sie so ausgezeichnete Vorspeisen sind, aber der meiste „normale“ Joghurt enth\u00e4lt auch andere gute Bakterien.<\/p>\n


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\"Bulgarian<\/center>
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Es ist die besondere Kombination von Bakterien, die die Dicke, den S\u00e4uregehalt, den Geschmack und das Aroma des Joghurts ausmacht. Die Einzigartigkeit von Kiselo mlyako liegt in den Besonderheiten des Klimas der Region und der sehr spezifischen Art und Weise, wie es zubereitet wird – mit einer Kombination aus beiden Sorten: Lactobacillus Bulgaricus und Streptococcus Thermophilus. Die Streptokokken Thermophilus-Bakterien kommen zuerst zum Einsatz und schaffen die perfekte Umgebung f\u00fcr den Lactobacillus Bulgaricus, der sich wiederum zu vermehren beginnt und die Milch langsam in Joghurt umwandelt.\n<\/p>\n

Menschen<\/a>, die Joghurt aus L\u00e4ndern auf der ganzen Welt probiert haben, finden immer wieder, dass keiner von ihnen so etwas wie die bulgarische Sorte schmeckt. Die Bulgaren sind sich v\u00f6llig einig, dass ihr Joghurt der beste ist – etwa 400 000 Tonnen werden jedes Jahr im Land verbraucht.<\/p>\n


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\"Bulgarian<\/center><\/p>\n

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Wie man bulgarischen Joghurt herstellt<\/h3>\n

Sie ben\u00f6tigen eine Packung der gefrorenen getrockneten bulgarischen Joghurtkultur und die empfohlene Milchmenge f\u00fcr diese Packungsgr\u00f6\u00dfe. Wir empfehlen Vollmilch, wobei Sie auf Wunsch fettarm oder entrahmt arbeiten k\u00f6nnen.<\/p>\n

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  1. Die Milch zum sanften Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht verbrennen, sonst erbt Ihr Joghurt den verbrannten Geschmack.<\/li>\n
  2. Die Milch auf 43\u00b0C abk\u00fchlen lassen. Der einfachste Weg, die richtige Temperatur zu testen, ist, Ihren kleinen Finger in die Milch zu tauchen – wenn Sie bequem bis 5 z\u00e4hlen k\u00f6nnen, dann ist die Milch genau richtig.<\/li>\n
  3. Die Milch in einen separaten Verarbeitungsbeh\u00e4lter geben. Sie k\u00f6nnen auch mehrere kleinere Container verwenden.<\/li>\n
  4. \u00d6ffnen Sie die Packung und geben Sie ihren Inhalt in die Milch. Gut mischen – ca. 5 Minuten lang gut umr\u00fchren. Wenn Sie mehr als einen Beh\u00e4lter verwendet haben, verteilen Sie den Inhalt des Pakets gleichm\u00e4\u00dfig in Bezug auf sein Volumen.<\/li>\n
  5. Decken Sie den Beh\u00e4lter lose mit einem Deckel ab.<\/li>\n
  6. Wickeln Sie den Beh\u00e4lter gut in eine Decke oder decken Sie ihn mit einem Teew\u00e4rmer ab und lassen Sie ihn schlafen. Halten Sie sich von jedem Zug fern.<\/li>\n<\/ol>\n

    Der G\u00e4rprozess wird fortgesetzt, bis die Milch einen pH-Wert von 4,7 erreicht. Der frische Joghurt wird in ca. 5-6 Stunden (oder \u00fcber Nacht) verarbeitet. Wenn der Ort zu kalt ist (10\u00b0C oder weniger), kann der Prozess l\u00e4nger dauern (10-12 Stunden). Im Allgemeinen f\u00fchrt die l\u00e4ngere Verweildauer des Joghurts nach dem Aush\u00e4rten zu einem dichteren und s\u00e4urehaltigeren Joghurt. Wenn Ihr Joghurt fertig ist, stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den K\u00fchlschrank (oder an einen k\u00fchlen Ort).<\/p>\n

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